할리스커피 HOLLYS COFFEE 브랜드analysis(분석) 과 할리스 서비스전략(戰略) 문제점analysis(분석)…
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작성일 22-10-20 22:23
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이에 할리스 커피는 국내 커피 文化(culture) 를 한 단계 올리고자 고품질의 원두를 국내 로스팅을 통해 각 볶아 신선한 커피만을 고객에게 선보였다.
0. 할리스 선정배경
선호 커피전문점과 비선호 커피전문점이 고객들 간 있고 서비스 프로세스가 표준화 되어 기존의 시스템을 파악하기 용이하여 커피전문점이라는 카테고리를 정하였다.
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HOLLYS COFFEE
■Prolog(조사방법)
(1) 데이터 조사 후 1차 평가
기업조사와 시장조사결과 커피시장 매출 5위인 할리스커피는 커피업계 점포당 연매출에서는 6위를 기록하고 1위인 스타벅스와는 5.85억원 그리고 업계mean(평균)에 비해 1/2배 더 낮은 매출액을 가지고 있었다.
2) 공간의 업그레이드
또한 기존의 미팅을 위한 공간으로 대변되던 단순한 카페가 아닌 文化(culture) , 지성, 자유, 로맨스가 함께하는 공간으로 할리스 커피…(省略)
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할리스커피 HOLLYS COFFEE 브랜드analysis(분석) 과 할리스 서비스전략(戰略) 문제점analysis(분석) 및 서비스 improvement대책 제안
할리스커피 HOLLYS COFFEE 브랜드analysis(분석) 과 할리스 서비스전략(戰略) 문제점analysis(분석) 및 서비스 improvement대책 제안
레포트/경영경제
다. 그리고 시장 5위이며 특별한 선호도가 없고 매출액이 타사에 비해 적으며 어중간하게 인지되어있는 할리스 커피로 최종 선정하였다. 이는 투자 대비 이익이 경쟁사보다 낮다고 어림짐작할 수 있는 바이고, 서비스 공장이자 숙련단계에 이른 산업이라 특별한 discrimination점을 가지기가 쉽지 않다고 볼 수 있다 따라서 서비스 改善(개선) 으로 인한 discrimination화가 이뤄진다면 할리스커피가 상위단계인 discrimination화 능력 단계로 업그레이드 할 수 있는 기회라 판단하였다.
(2) 정성적 조사방법론의 실행
기업에 대한 1차 자료(data)조사가 끝난 후 할리스 11개 매장1)과 경쟁사 13개 매장2)을 포함해 총 24곳의 커피숍을 직접 방문(分析을 위해 직접 개인방문)하고 기존의 정보와의 결합하여 서비스 problem(문제점)을 조사한 결과 총 4개의 problem(문제점)을 도출할 수 있었다.
1. 할리스브랜드紹介 및 기업分析
(1) 설립배경
1) 커피文化(culture) 의 업그레이드
우리나라의 커피시장은 일방적으로 강요된 인스턴트 커피 文化(culture) 에 길들여져, 커피가 맛과 향이 살아 있어야하는 기호식품이라는 점과 단순한 기호식품을 넘어서 하나의 文化(culture) 라는 인식이 결여되어있었다.
